ຂ່າວ

ຄຸນນະພາບຂອງແປ້ງສໍາເລັດຮູບແມ່ນໄດ້ຮັບຜົນກະທົບຈາກຫຼາຍປັດໃຈ.ຕໍ່ໄປນີ້ແມ່ນບາງປັດໃຈຕົ້ນຕໍ:
1. ຄຸນນະພາບວັດຖຸດິບ: ວັດຖຸດິບຂອງແປ້ງແມ່ນເຂົ້າສາລີ, ແລະຄຸນນະພາບຂອງມັນມີຜົນກະທົບໂດຍກົງຕໍ່ຄຸນນະພາບຂອງແປ້ງ.ເຂົ້າສາລີທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງມີທາດໂປຼຕີນສູງ.ທາດໂປຼຕີນແມ່ນອົງປະກອບຕົ້ນຕໍຂອງແປ້ງແລະມີຜົນກະທົບທີ່ສໍາຄັນຕໍ່ຄວາມສາມາດສ້າງຄວາມເຂັ້ມແຂງ gluten ຂອງ dough ແລະຄວາມອ່ອນຂອງເຂົ້າຈີ່.
2. ເຕັກໂນໂລຍີການປຸງແຕ່ງ: ການຄວບຄຸມຂະບວນການໃນລະຫວ່າງການປຸງແຕ່ງ flour ຍັງເປັນປັດໃຈສໍາຄັນທີ່ມີຜົນກະທົບຕໍ່ຄຸນນະພາບຂອງແປ້ງ.ການແຊ່ນ້ໍາຢ່າງສົມເຫດສົມຜົນ, ການຂັດ, ການຫມັກ, ການອົບ, ແລະຂັ້ນຕອນອື່ນໆໃນການປຸງແຕ່ງສາມາດປັບປຸງຄຸນນະພາບຂອງແປ້ງ.
3. ການຄວບຄຸມຄຸນະພາບ: ການຄວບຄຸມຄຸນະພາບຢ່າງເຂັ້ມງວດສາມາດຮັບປະກັນຄວາມຫມັ້ນຄົງຂອງຄຸນນະພາບແປ້ງສໍາເລັດຮູບ.ໂດຍການກວດກາຄຸນນະພາບຂອງວັດຖຸດິບ, ການຄວບຄຸມອຸນຫະພູມແລະເວລາໃນລະຫວ່າງການປຸງແຕ່ງ, ແລະດໍາເນີນການກວດກາຕົວຢ່າງກ່ຽວກັບຜະລິດຕະພັນສຸດທ້າຍ, ຄຸນນະພາບຂອງຜະລິດຕະພັນແປ້ງສໍາເລັດຮູບສາມາດຄວບຄຸມໄດ້ຢ່າງມີປະສິດທິພາບ.
4. ສະພາບແວດລ້ອມການເກັບຮັກສາ: ທາດແປ້ງແມ່ນງ່າຍທີ່ຈະດູດຊຶມຄວາມຊຸ່ມຊື່ນແລະ mold ໄດ້ງ່າຍ, ດັ່ງນັ້ນສະພາບແວດລ້ອມການເກັບຮັກສາຈະສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ຄຸນນະພາບຂອງແປ້ງສໍາເລັດຮູບ.ໃນລະຫວ່າງຂະບວນການເກັບຮັກສາ, ຄວນເອົາໃຈໃສ່ກັບຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ, ປ້ອງກັນແມງໄມ້, ຕ້ານພະຍາດຂີ້ທູດ, ແລະມາດຕະການອື່ນໆເພື່ອຮັກສາແປ້ງໃຫ້ແຫ້ງແລະຍືດອາຍຸການເກັບຮັກສາຂອງມັນ.
5. ການເຊື່ອມໂຍງການປຸງແຕ່ງຕໍ່ມາ: ຄຸນນະພາບຂອງຜະລິດຕະພັນແປ້ງສໍາເລັດຮູບຍັງຈະໄດ້ຮັບຜົນກະທົບຈາກການເຊື່ອມໂຍງການປຸງແຕ່ງຕໍ່ມາ.ຍົກຕົວຢ່າງ, ເວລາປະສົມແລະເວລາເສີມສ້າງທາດ gluten ຂອງ dough, ອຸນຫະພູມ baking ແລະເວລາ, ແລະອື່ນໆ, ທັງຫມົດຕ້ອງໄດ້ຮັບການຄວບຄຸມຢ່າງສົມເຫດສົມຜົນເພື່ອຮັບປະກັນລົດຊາດແລະຮູບລັກສະນະຂອງ flour ສໍາເລັດຮູບ.
ໃນສັ້ນ, ປັດໃຈທີ່ມີຜົນກະທົບຕໍ່ຄຸນນະພາບຂອງຜະລິດຕະພັນແປ້ງປະກອບມີຄຸນນະພາບຂອງວັດຖຸດິບ, ເຕັກໂນໂລຢີການປຸງແຕ່ງ, ການຄວບຄຸມຄຸນນະພາບ, ສະພາບແວດລ້ອມການເກັບຮັກສາ, ແລະການເຊື່ອມໂຍງການປຸງແຕ່ງຕໍ່ມາ.ຜູ້ຜະລິດຄວນພິຈາລະນາຢ່າງລະອຽດກ່ຽວກັບປັດໃຈເຫຼົ່ານີ້ແລະໃຊ້ມາດຕະການຄວບຄຸມທີ່ເຫມາະສົມເພື່ອຮັບປະກັນຄຸນນະພາບຂອງຜະລິດຕະພັນແປ້ງສໍາເລັດຮູບ.